Freja - Deine Mikrobäckerei in Zürich Nord

Deine Mikrobäckerei in Zürich Nord

So wie unsere Brote Zeit brauchen, hat auch unser neues Zuhause viel Geduld verlangt. Nach über einem Jahr Warten fehlt jetzt nur noch ein kleines bisschen, bis wir die Türen öffnen können.

Dank eurer Unterstützung im Crowdfunding – 63’341 CHF – wird unser neuer Ort Schritt für Schritt gebaut. Darum sind wir bis zur Eröffnung nicht am Oerliker Wochenmarkt.

Wer schauen möchte, wie es weitergeht: In unserer Timeline findet ihr den Zeitplan für die Rewards sowie für Bau & Eröffnung.

Zur Timeline

Bei Freja backen wir feine Sauerteigbrote aus ursprünglichem Getreide – in kleinen Mengen, mit viel Zeit und von Hand.

Wir freuen uns sehr darauf, euch schon bald wieder mit frischem Brot zu begrüssen.

Hallo

Ich bin Sarah, die Gründerin von Freja und eine leidenschaftliche Bäckerin. Seit über zehn Jahren entwickle ich Rezepte für Sauerteigbrote mit besonderen Geschmacksnoten, langsam fermentiert und natürlich aufgegangen. Ich arbeite mit lokalen Bäuer*innen und kleinen Mühlen zusammen, die wie ich auf besondere Qualität und Nachhaltigkeit achten, und entdecke mit ihnen alte Getreidesorten wieder.

Hier kannst du mehr über mich, meine Motivation und die Mikrobäckerei erfahren:

Portrait

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🚀 There are only three days left of the campaign and we wanted to take a moment to thank our backers for supporting us and for their wonderful words. We are overwhelmed and excited to welcome you into the bakery in 2026. If you want to be part of t
🚀 Freja Microbakery is raising funds to open a new sourdough bakery in Zürich Nord and this reward supports the project. The campaign is close to the finish line with only 6 days left. Support the stretch goal with special limited edition rewa
We’ve just released a special collaboration with Garcoa: a limited edition box of 12 slow-fermented sourdough rolls made with Freja’s enriched dough and filled with Garcoa chocolate, produced in small batches in Zürich. A meeting of
➡️ Our crowdfunding is live and we are raising funds to equip our new sourdough bakery in Zurich Nord. 🎁If you want to support us you can also use any of our rewards as a Christmas gift. After the campaign closes just send us an email and we will
New workshop released for our crowdfunding!! Join our Sourdough Focaccia Workshop and learn how to mix the dough dimple it properly and top it with your choice of seasonal vegetables herbs or traditional Lebanese zaatar. You will take home your own
For years you’ve been telling me: “We love your bread, but it’s always sold out… we want more.” And I hear you. At Oerlikon Market, we sell out almost every time within just a few hours, leaving many of you without bre
New workshops released for our crowdfunding! 🚀 Thank you so much for your incredible support!! Since the Sourdough Workshop became our most popular reward we are excited to release another workshop for you. This one is a Cinnamon Rolls Workshop.
Our sourdough workshop is the most popular reward so far! Join a small, hands-on sourdough workshop at Freja (held in German or English). Learn the art of fermentation, shaping and baking in a relaxed, welcoming setting. Workshops will take place at