“Mikrobäckerin Sarah Asseel pflegt seit 10 Jahren drei verschiedene Sauerteig-Basen für ihre Brote: eine für die Roggenbrote, eine für das Freja-Hausbrot, die Dinkelbrote und die Focaccia und eine dritte für die süssen Gebäcke wie die Zimtschnecken. «Die Vielfalt der Bakterienstämme und Hefepilze macht das Brot so bekömmlich», sagt Asseel.”

“Brot ist nicht gleich Brot. Eine, die weiss, wie man aromatische Sauerteigbrote herstellt, ist Sarah Asseel. Die Mikrobäckerin verrät ihre Geheimnisse für den perfekten Laib.”

“Eine wachsende Zahl kleiner «Artisan Bakerys» positioniert sich zwischen Ketten und Grossverteilern. Sie lassen die Handarbeit des Backhandwerks wieder aufleben.”

“Klein, aber oho: Authentische Schweizer Mikrobäckereien verwöhnen mit (Sauerteig-)Brot aus lokalen Zutaten oder Süssem fürs Wochenende. Bei diesen Mini-Backstuben lohnt sich ein Besuch.”